Funciones del personal de Restaurantes y Cafeterías.

Los hombre que han de desempeñar cualquier función dentro de un organismo social, deben buscarse siempre bajo el criterio de que reúnan los requisitos mínimos para desempeñarse adecuadamente, debe procurarse adaptar los hombre a las funciones y no las funciones a los hombres.

Es claro que quien carezca de los requisitos mínimos físicos, intelectuales, morales o sociales para desempeñar un puesto o función por sencillo que parezca lo realizara mal.

A menudo sobre todo en las empresas pequeñas se piensa en que las funciones deben adaptarse a los hombre por que ordinariamente a una misma persona se le encomienda dos o tres funciones.

Puede ocurrir que además en los altos niveles administrativos y directivos si exista cierta adaptación de la función ya que un gerente tiene ante si una infinita gama de posibilidades, y dependerá de su personal capacidad, iniciativa, etc., el hacer su puesto más importante ya que cierto modo, la empresa será toda ella como sea su jefe supremo.

PARA SERVIR CON ÉXITO, DEBE CONTAR EL PERSONAL CON LAS SIGUIENTES CARACTERISTICAS:

1. Aquellas que disfrutan de la verdad con y para otras personas.

2. Aquellas que poseen la capacidad de hacer que el cliente se sienta importante.

3. Aquellas que gozan de un alto nivel de energía y que disfrutan trabajando a un ritmo acelerado.

4. Aquellos que consideren que su trabajo es fundamentalmente una profesión de ventas.

5. Aquellas que son flexibles y se pueden adaptar a demandas y experiencias nuevas.

6. Aquellas que disfrutan contarle la razón al cliente.

Para ser un personal es cuestión de actuar con sensibilidad, sinceridad actitudes y aptitudes para las ventas y todo lo que se puede aprender día a día.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS.

Puntualidad. Conocer los requisitos del servicio de su restaurante, es importante para brindar un servicio con calidad, el tiempo es dinero-servir mas rápido que una bala.
Uniforme. Cada parte del restaurante depende de la otra funcionar con fluidez y mantener un flujo continuo servicio.
Eficiente. El servicio requiere ir un paso adelante del cliente, anticipe a las necesidades del cliente.

- Higiene, Este tipo de trabajo requiere del contacto con los clientes, compañeros y también

Con los alimentos, por lo que deberá se muy cuidadoso con la higiene personal para no contaminar los alimentos y mantener una apariencia pulcra. Además, un trabajador sano tiene un buen aspecto y vigor para realizar sus labores adecuadamente.

- Conocimientos , Debe aprender las técnicas apropiadas para el servicio de alimentos y

Adquirir la destreza para aplicarlas, igualmente es necesario tener un amplio conocimiento

De los alimentos que se encuentran en el menú y cierta habilidad para las matemáticas, para hacer los costeos de materias primas o las cuentas a los comensales.

Ejemplo: sugerirle al cliente que le gustaría un poco de mantequilla con el pan. El mensaje con claridad; es decir lo que esta correcto ya que trabaja con el cliente, y para su gerente por lo que sus clientes pagan su sueldo.

CARACTERÍSTICAS MORALES

Desde el hombre mas elevado en dignidad hasta el mas oscuro, todos tienen un mismo deber: el de corregir y mejorar su propio ser, esto es, el perfeccionamiento de si mismo es la base fundamental de todo progreso y de todo desenvolvimiento moral. CONFUCIO.

Es la manera en que el personal hace uso de sus actitudes, conducto y aptitudes verbales, el cual interactúa con los clientes.

Confiabilidad: Es importante que se cultive la confianza de la gerencia, es decir que esta tenga la seguridad de que usted cumplira con las responsabilidades por las que fue contratado.

La puntualidad la adecuada atención a los clientes y el cumplimiento de todas las tareas que se le asignen, son el camino hacia la confiabilidad.

Espíritu de cooperación: La disposición para trabajar con otros compañeros en un esfuerzo común, es una cualidad del prestador de servicio, al igual que la observación de las políticas de la empresa.

Cortesía : Debes ser amable, paciente y cortes con los clientes , compañeros y supervisores, sin embargo la extrema confianza con estos, puede originar falta de respeto.